A propos

Le domaine de la Petite olive noire existe depuis 60 ans et a été créé par Marguerite Roucaute avec l'appui de Marc Rozier, spécialiste des variétes endémiques de la région Languedoc. En 2017, Virginie Baldo a repris la petite exploitation avec passion et avec l'appui de Terracoopa, une coopérative des métiers de l'agriculture biologique.

Le domaine est actuellement en conversion à l'agriculture biologique.

Les oliviers sont conduits de la manière la plus naturelle possible et les olives sont recouvertes d'argile blanche pour lutter contre la mouche de l'olive. Les résidus de taille sont rendus au sol et l'irrigation est distribuée avec parcimonie pour laisser vivre l'arbre au plus près de son rythme naturel.

La récolte s'effectue de septembre à décembre à la main. Les huiles obtenues sont pressées au moulin de Clermont l'Hérault.
Nos huiles sont ainsi fruitées, aromatiques et gouteuses.
photo huile bleue.jpg